美拉德反应及其在食品加工中的应用

美拉德反应及其在食品加工中的应用

美拉德反应及其在食品加工中的应用美拉德反应是一种常见的化学反应,发生在氨基酸和还原糖之间,通常在加热过程中发生。这种反应不仅赋予食 ...