怎样做酸菜 🍀

怎样做酸菜 🌿

制作酸菜其实并不复杂，只需要一些基本的食材和耐心即可完成。首先，准备新鲜的大白菜，将其洗净后切成两半或四块，晾干水分。接着，将盐均匀地撒在每片叶子上，用手轻轻按摩，让盐分充分渗透到白菜中。这一步非常重要，因为盐分能够帮助发酵过程顺利进行。

接下来，找一个密封性好的容器，将处理好的白菜层层码入，尽量压实，确保没有空气残留。可以加入一些辣椒粉、姜片或者蒜瓣来增加风味。然后倒入凉白开，水量要刚好没过白菜。最后，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行发酵。一般需要7-15天左右，具体时间取决于室温和个人口味偏好。

期间要注意每天检查一下是否有霉菌产生，并适时放气。当酸菜散发出浓郁的酸香味时，就可以开盖享用了！记得冷藏保存，这样能延长其保质期哦！✨

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