清炖鱼怎么做

清炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面将详细介绍如何制作这道美味的清炖鱼。

首先，准备一条新鲜的草鱼或者鲤鱼，大约一斤左右，根据个人喜好选择。将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身上切几刀以便入味。接着，准备一些姜片和葱段，用来去除鱼腥味，增加香气。

热锅凉油，先将鱼两面煎至金黄色，这样可以锁住鱼肉的鲜美。然后加入足够的水，水量需要没过鱼身。放入姜片和葱段，再加入适量的盐、料酒调味。大火烧开后转小火慢炖，期间不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼形。

炖煮约20分钟后，待汤汁浓稠，鱼肉变得嫩滑，即可出锅。最后撒上一些葱花或者香菜作为点缀，既美观又提香。

这样一道色香味俱全的清炖鱼就完成了，它不仅简单易做，还非常适合家庭聚餐时享用。希望你也能尝试制作，享受美食带来的快乐！