探索安徽特色美食——毛豆腐

安徽毛豆腐是安徽省的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和风味而闻名。这种豆腐表面覆盖着一层细密的毛状物，故得名“毛豆腐”。这层“毛”实际上是天然发酵产生的菌丝，不仅无害，还为豆腐增添了独特的口感和香气。

毛豆腐的制作过程非常讲究，需要选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等多个步骤制成普通豆腐后，再进行特殊的发酵处理。这一过程中，豆腐会被置于特定的环境下发酵，让其表面自然生长出那层特有的“毛”。

食用时，通常会将毛豆腐煎至两面金黄，外皮酥脆，内部则保持了豆腐原有的嫩滑。搭配蒜蓉、辣椒等调料，味道鲜美独特，让人回味无穷。安徽毛豆腐不仅是当地居民日常餐桌上的佳肴，也是吸引众多游客前来品尝的地方特色美食之一。