海天味业：坚守“好黄豆酿造好酱油” 全链条管控黄豆全生命周期

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　　讯（记者 万宇）近日，海天味业（603288）组织了“探寻海天‘黄金豆源’基金”活动，在黑龙江嫩江、讷河等地实地介绍了用于酿造酱油的黄豆的种植、检测、运输等环节。海天味业坚守“好黄豆酿造好酱油”，不仅将黄豆品质最高的东北地区选定为核心黄豆采购区，并且全链条管控黄豆生长的全生命周期，保证用高品质的黄豆作为原材料酿造酱油。

　　海天味业是起源于明清时期佛山古酱园的首批中华老字号企业，其前身茂隆酱园最早可追溯至明朝万历年间，发展至今已有400余年历史。作为中国酱油发展的见证者和亲历者，海天味业数百年来始终坚持最正宗的传统酿造工艺。虽然现在市面上也有豆粕等成本相对更低廉的替代原材料，但海天味业一直坚持黄豆酿造。

　　黄豆的优劣对酿造出的酱油质量至关重要，东北拥有黑土地，土壤肥沃、有机质含量高，积温非常适宜黄豆生长，孕育了我国品质最好的黄豆。以此次溯源的鹤山农场为例，地处大兴安岭南麓，嫩江之畔，建于1949年，是国家重要的商品粮生产基地之一，也是全国无公害农产品示范基地，黄豆蛋白含量平均值为39.7%，脂肪含量平均值为19.6%，是食品加工的黄金比例。因此，在20多年前，海天味业就开始采购东北天然优质黄豆作为酿造酱油的原材料了，并将东北选定为核心黄豆采购区。

　　为了保证黄豆品质，海天味业设置了土地检测、生长检测、收割前检测、到货检测和入仓后检测等10道200余项检测指标，全链条管控黄豆生长的全生命周期。在运输环节，海天味业早在20年前就已率先行业建立黄豆专用的食品级集装箱，专箱专用，不允许装其他物品，所有集装箱按照严格的装车作业指导规范使用，最大程度保障黄豆在运输过程中的品质安全。在运输过程，每个集装箱的黄豆都有自己的专属身份证，“一箱一码”， 封条码链接线上系统，可全程跟踪。抵达生产基地后，海天阳光工厂的工作人员会对验收报告、封条以及封条上的管理码进行综合检查和认证。

　　值得一提的是，海天味业坚持“科技立企”，每年的科研费用超7亿元，不仅在菌种上掌握了核心技术，解决了菌种“卡脖子”的问题，还启动黄豆选育种研究，推动我国黄豆种植的可持续发展。

来源：中证网

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