乌米图片（乌米是什么）

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1、指高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病，一般特指高粱丝黑穗病。

2、感染后生长成的白色棒状物，北方部分地方称“米蛋”，其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用，玉米乌米也可食用，味道尤为鲜美。

3、乌米也是江南比较有特色的一种食物，可以做土豆炒乌米，乌米汤以及乌米饭，营养价值丰富，含有很多微量元素，维生素以及蛋白质。

4、扩展资料：营养价值乌米又称高粱黑粉真菌，具有较高的营养价值。

5、高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌（Sphacelothecareiliana）引起的高粱丝黑穗病穗，属担子菌亚门真菌。

6、高粱乌米具有很高的营养和药用价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。

7、尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A，B1，B2，B6，C，等含量较高，是理想的天然保健食品。

8、参考资料来源：人民网-脾胃不好试试乌米饭。

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