番茄炒蛋怎么煮越来越好吃呢(鸡蛋还能炒出螃蟹味)

导读 hello大家好,我是大学网网小航来为大家解答以上问题,番茄炒蛋怎么煮越来越好吃呢(鸡蛋还能炒出螃蟹味)很多人还不知道,现在让我们一起...

hello大家好,我是大学网网小航来为大家解答以上问题,番茄炒蛋怎么煮越来越好吃呢(鸡蛋还能炒出螃蟹味)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

有道菜,你百分百会做,但九成九做不好,下面我们就来聊聊关于番茄炒蛋怎么煮越来越好吃呢?接下来我们就一起去了解一下吧!

番茄炒蛋怎么煮越来越好吃呢

有道菜,你百分百会做,但九成九做不好

对,番茄炒蛋

很多人学会的第一个菜是它,可做了一辈子也做不好吃的可能也是它。

作为个口刁刁的吃货,我坚信一句话:最简单的菜往往最难做好吃!

因为简单,所以对食材、调料、火候的要求反而更多。

前段时间看《中餐厅》,张亮一道赛螃蟹炒番茄,好吃到让赵薇忘了妈!

可是!看张亮的做法,他的番茄炒蛋明明就只是及格好么。

PS.所谓「赛螃蟹」,其实就是用姜醋搭配炒鸡蛋黄

到底番茄炒蛋这道国民菜怎么做才好吃,甭说,讲究还真的特别多。

▽ 一餐范第87味 | 赛螃蟹炒番茄 ▽

01 食材

番茄、鸡蛋、姜、葱

砂糖、白醋、料酒

02 步骤

1.番茄2个,1/4去皮切丁,剩余的番茄切小块。姜去皮剁蓉

番茄选鲜红、籽小、纤维细腻,软一点能按动的

2.姜蓉拌入醋、白糖、盐、料酒,比例是4:2:1:1

3.蛋黄蛋白分离,打散

用筛子过滤一下蛋液,可以让鸡蛋更滑口

4.锅中油热后,先倒入蛋清,用筷子快速划散,下调好的姜汁,盛出备用;然后重新起锅划散蛋黄,加入剩余姜汁

想要鸡蛋鲜嫩,记住锅一定要够热,成型就迅速划散,炒到7成熟就好

5.爆香葱白,出香味后倒入番茄丁翻炒,加小半碗水中小火熬至番茄完全出汁

如果喜欢更浓的番茄味,可以加入番茄酱

6.番茄丁出汁后,倒入剩余番茄块。按1:1加入砂糖、白醋,盐适量翻炒到差不多收汁

先炒丁,能让番茄味更浓;后加块炒熟,能避免番茄炒久糊成一团,影响颜值

7.再加入鸡蛋黄,中小火翻炒均匀就迅速关火

蛋白不用加进去炒,直接装盘

番茄酸甜,混合着蛋的浓香,绝对是番茄炒蛋的最高境界咯!(嗯,请叫我老王)

香浓的汤汁,挖几勺拌饭拌面,然后...emmm...你就不用减肥了,因为超开胃。

最后这一碟,连剩下的汤汁,也被摄影师干掉了一碗白饭。(莫名骄傲,哈哈)

最后叨叨:

说起来,番茄炒蛋该咸口还是甜口的问题,就跟咸、甜豆浆一样备受争议。

但其实无论你爱哪口,糖都必须加加加!区别只在于量的多少。

爱咸口的,糖只需要加一点点提味,吃的时候不仅吃不出甜味,味道却比完全不加糖的好上太多,完全中和了只加盐那股很硬的咸味。

你,试试呗。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时候联系我们修改或删除,多谢。