凉拌土豆丝的做法不辣儿童版（凉拌土豆丝的做法）

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1、前言其实这道菜的做法超级简单，您大概也常做。

2、不过同样的食材，即使是同样的调味，不同的人做出的味道却不尽相同。

3、材料主料：土豆400g、红椒50g；辅料：鸡精适量、盐适量、大蒜适量、香葱适量、香油适量、花椒油适量凉拌土豆丝1土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净2先将土豆切成细丝3此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽4红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段5锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出6捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口7捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末8倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可小贴士手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多；2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右（细丝）即可捞出，喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出；4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感；5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感；6、干红辣椒一定不要炸煳了，变色马上关火，立即油泼；7、不喜欢辣味的，可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面，效果也很好；8、尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相。

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