油焖茄，正宗宁波老下饭的做法 🍴🍳

提到宁波菜，总会让人想起那些充满家常味道的美食，而油焖茄便是其中一道经典的下饭菜。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，茄子软糯入味，每一口都能感受到家的味道。食材简单，但制作工艺却颇有讲究，需要耐心与细致。

首先挑选新鲜细嫩的长茄子，切块后用少许盐腌制片刻，去除多余水分，这样炒出来的茄子才不会过于油腻。接着准备好姜蒜末和秘制酱料，热锅冷油，先将茄子煎至微黄，再加入调味料翻炒均匀。期间火候需适中，避免茄子过焦或不熟。

第三段：最后一步是慢炖收汁，让茄子充分吸收酱汁的精华。待汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的油焖茄便大功告成啦！这道菜搭配米饭食用，简直是绝配，绝对能让家人吃得心满意足，幸福感爆棚～🍚🍛