干锅香辣鱼的做法 🐟🌶️

干锅香辣鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，深受辣味爱好者的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调料的搭配。首先需要准备新鲜的草鱼一条，切块后用料酒、盐腌制片刻，这样可以去腥增香。同时准备好辣椒、花椒、姜蒜等辅料，为菜品增添层次感。

热锅凉油，将鱼块下锅煎至两面金黄，捞出备用。接着利用锅中余油爆香姜蒜末与干辣椒，再加入花椒粒翻炒出香味。此时倒入适量豆瓣酱，小火慢炒出红油，整个厨房都会弥漫着诱人的香气。

第三段：最后将煎好的鱼块回锅，加入生抽、老抽调色调味，再撒上葱花点缀。开大火快速翻炒均匀，让每一块鱼肉都裹满浓郁的酱汁。出锅前淋上几滴香醋提鲜，一盘热腾腾、麻辣鲜香的干锅香辣鱼就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择，快动手试试吧！😋🔥