专利技术利用姜黄素对食物过敏的发展产生强大的抑制作用

农业、健康和自然资源学院 (CAHNR) 营养科学副教授克林顿·马蒂亚斯 (Clinton Mathias) 发现了一种治疗过敏反应的潜在新方法。

丹尼尔·肯尼迪 (Daniel Kennedy) 是马蒂亚斯在西新英格兰大学的同事，他在 2022 年加入康涅狄格大学任教之前曾在该大学工作，他一直在研究小鼠癌症模型中的硫醇异构酶。与此同时，马蒂亚斯一直在研究姜黄素(咖喱香料姜黄中的活性成分) ，并研究其对小鼠食物过敏模型的影响。

这些研究表明，姜黄素对食物过敏的发展具有强大的抑制作用。当小鼠在过敏反应期间接触姜黄素时，它们不会出现过敏症状。

该团队于 2020 年在《免疫学前沿》杂志上发表了他们的研究成果。

这些保护作用是通过直接针对食物过敏反应期间的主要免疫元凶——肥大细胞并抑制其活性而发挥的。

硫醇异构酶在细胞功能中发挥关键作用，对细胞活性和存活至关重要。它们在细胞蛋白质折叠中发挥关键作用，已知能促进血小板活性并控制血液凝固反应。