牛肚是牛的哪个部位图解(牛肚是牛的哪个部位)

导读 您好,今天张张来为大家解答以上的问题。牛肚是牛的哪个部位图解,牛肚是牛的哪个部位相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...

您好,今天张张来为大家解答以上的问题。牛肚是牛的哪个部位图解,牛肚是牛的哪个部位相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、牛肚即牛胃。

2、牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。

3、瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。

4、应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。

5、菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。

6、网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。

7、牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

8、牛肚的营养价值牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质,此外,尚含胃泌素,胃蛋白酶等。

9、具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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