水煮鱼的家常做法

——简单几步教你做出餐厅级别的美味

材料准备

制作水煮鱼需要以下食材：草鱼一条（约1500克）、豆芽适量、干辣椒若干、花椒一小把、生姜几片、大蒜几瓣、大葱一段、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋清一个、淀粉适量以及食用油。

步骤详解

首先将草鱼处理干净后切片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和一个蛋清腌制15分钟，再裹上一层薄薄的淀粉备用。同时，将豆芽焯水铺在碗底。热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入干辣椒与花椒炒出香味，随后倒入高汤或清水烧开。待汤汁沸腾后，下入腌好的鱼片快速滑散，煮至变色即可捞出放在豆芽上。最后淋上热油激发香气，撒上葱花点缀即可。

这道菜色泽红亮、麻辣鲜香，既适合家庭聚餐也能满足朋友聚会的需求。快动手试试吧！